Výskum ťažkých kovov, zdokonaľovanie rozličných metód na ich zisťovanie a tiež zisťovanie obsahu ťažkých kovov v rôznych vínach je v súčasnosti veľmi zaujímavou a časti realizovanou výskumno-vedeckou aktivitou. Ťažké kovy, ich výskum a vplyv na zdravie a život človeka, živočíchy, rastliny, vodu, pôdu, ale aj na samotné životné prostredie ako celku sú dlhodobým trendom výskumných aktivít vo svete, ale aj na Slovensku, pričom je často dôležité to z akého hľadiska sa výskum berie. My sme poňali danú tematiku veľmi komplexne, venovali sme sa v rámci prvej kapitoly ťažkým kovom, následne v druhej kapitole uvádzame cieľ práce, v tretej časti práce sa venujeme použitej metodike v rámci realizácie tejto práce, vo štvrtej časti sa konkrétne venujeme jednotlivým metódam, ktoré sa používajú na analýzu vybraných ťažkých kovov vo vínach. Uvádzame aj metódy, ktoré súvisia s výskumom minerálov, hornín a pôdy, ktoré sú veľkými činiteľmi v tom, prečo obsahujú často niektoré vína rôzne ťažké kovy, ktoré ho buď negatívne alebo pozitívne ovplyvňujú v rôznej miere. Monitorovanie v rámci tejto problematiky sa realizuje na viacerých územiach Slovenska. Konkrétne bola práca z ťažkých kovov venovaná na: arzén, ortuť, kadmium, meď, nikel, zinok olovo a iné. Metód na skúmanie vybraných ťažkých kovov vo vínach existuje viacero. Rôzne ťažké kovy, ako sú napríklad kadmium, olovo, nikel, zinok a meď (a iné) sú dobre známe ťažké kovy, ktoré môžu byť pri vysokých dávkach toxické. Preto je veľmi dôležité sledovať ich obsah vo vinárskych produktoch, resp. rozličných vínach. Koncentrácia kadmia, olova, medi a rôznych ďalších prvkov, ktoré sme uviedli v rámci predloženej bakalárskej práce je často stanovovaná metódou atómovej absorpčnej spektrometrie (AAS).

The research of heavy metals, the improvement of the various methods for their detection, as well as the detection of the heavy metal content in various wines is now very interesting and part of the research and scientific activity. Heavy metals, their research and their impact on the health and life of humans, animals, plants, water, soil, but also the environment itself as a whole, are a long-term trend in research activities in the world but also in Slovakia, and it is often important from what point of view research is taking place. We studied the subject very complexly, we devoted ourselves to heavy metal within the first chapter, then in the second chapter we mention the aim of the work, in the third part we are dealing with the methodology used in the realization of this work, in the fourth part we are dealing specifically with the individual methods, are used to analyze selected heavy metals in wines. We also mention methods related to the exploration of minerals, rocks and soils, which are great factors in why often some wines contain different heavy metals that either negatively or positively affect it to varying degrees. Monitoring of this issue is being carried out in several Slovak regions. Specifically, heavy metal work was devoted to: arsenic, mercury, cadmium, copper, nickel, zinc lead and others. There are a number of methods for exploring selected heavy metals in wines. Different heavy metals such as cadmium, lead, nickel, zinc and copper (and others) are well-known heavy metals, which can be toxic at high doses. Therefore, it is very important to monitor their content in the wine products, respectively. different wines. The concentration of cadmium, lead, copper and various other elements we have presented in the bachelor thesis is often determined by atomic absorption spectrometry (AAS).