Bakalárska práca je zameraná na zhrnutie výsledkov domácich a zahraničných výskumov, ktoré sa zaoberali stanovením hydrofilnýcha a lipofilných vitamínov v potravinách a farmaceutických produktoch fluorescenčnou metódou. V úvodnej časti práce stručne charakterizujeme vitamíny, v krátkosti opisujeme ich fyziologické účinky na ľudský organizmus. V druhej časti práce sa venujeme charakteristike konvenčnej a synchrónnej fluorescencie. Doteraz publikované vedecké prace potvrdili, že fluorescenčná metóda je vhodná pre stanovenie vitamínov vo viac komponentných zmesiach bez nutnosti zložitej úpravy vzorky.

This bachelor´s thesis focuses on summarization of results of domestic and foreign countries researches which dealt with determination of hydrophilic and lipophilic vitamins in groceries and farmaceutic products using the fluorescent method. In the opening we briefly characterize vitamins and shortly describe their physiological influence on human being. In the second part of the work we are characterising the conventional and synchronous fluorescence. Until now published scientific work had proven that fluorescent method is proper to vitamins determination in more component mixtures without the need of complicated sample adjustment.